Черна шоколад „Екстра Битър Гуаякил“ на капчици, 64% какао, Cacao Barry, 5 кг

Описание

Extra-Bitter Guayaquil 64% е премиум тъмен шоколад за глазиране, създаден за професионалистите, които търсят интензивен вкус на какао и отлични резултати в сладкарството и шоколадиерството. Тази емблематична рецепта предлага силен ароматен профил, доминиран от интензивни нотки на печено какао, кафе и кестени, с перфектен баланс между горчивината и сложните аромати на внимателно подбраните какаови зърна.

Основни характеристики

✔ Премиум
тъмен шоколад за глазура ✔ 64% какао
✔ Интензивен и дълготраен вкус на какао
✔ Нотки на кафе и кестени
✔ Отлично
топене и кристализация ✔ Идеален за професионална употреба

Технически спецификации

• Минимално съдържание на какао: 64%
• Съдържание на мазнини: 40%
• Течливост: 4 капки
• Топене: 45–50 °C
• Предкристализация: 27–28 °C
• Работна температура: 31–32 °C
• Форма: Капсули
• Опаковка: 5 кг

Препоръчителни приложения

• Пралини и бонбони
• Ганаш
• Мусове
• Глазури и обмазване
• Шоколадови таблетки
• Фигурки и декорации
• Сладолед и замразени десерти

Съставки: Какаова маса, захар, какаово масло, емулгатор: соев лецитин (E322), натурален ароматизант с аромат на ванилия.