Структурен емулгатор за сладолед и сладкарски изделия, Setagel PreGel, 2,5 кг

Описание

Структурен емулгатор за сладолед и сладкарски изделия Setagel Vellutina PreGel, 2,5 кг

Setagel Vellutina от PreGel е пастообразен подобрител на структурата, предназначен за използване при студена обработка, идеален за подобряване на структурата на занаятчийски сладолед и сладкарски изделия.

Този емулгатор е особено ефективен за плодови сладоледи, като спомага за увеличаване на кремообразността, стабилността и обема (преразхода), в резултат на което се получава по-гладък, по-порционален сладолед с кадифена текстура.

Дозировка за сладолед: 4-6 g/kg смес.
Дозировка за сладкиши: 25-35 г/кг смес за бадемови сладкиши, бисквитени сладкиши, тесто с квас.

Съставки: вода, стабилизатор: E 420i сорбитол (22%), емулгатор: E 471 моно- и диглицериди на мастни киселини, ароматизатори