Пектин 325 NH 95 Sosa, 0,5 кг

Пектин 325 NH 95 Sosa е амидиран пектин с ниска степен на метоксилиране, използван като сгъстител и желиращ агент в продукти на плодова или млечна основа. Тя желира в присъствието на калций и е подходяща за приготвяне на конфитюри и желета с намалено съдържание на захар.
Образува твърди гелове с добра устойчивост на замразяване и е термореверзивна при температура между 40 и 60 °C, което позволява разтопяване и повторно желиране на продукта.

Препоръчителна дозировка:

• Конфитюри: 0,5–1%
• Гелове: 1–1,5 %

Съставки: Амидирана пектина с ниска степен на метоксилиране (E440ii), захар.

Препоръчително pH: 3,2–3,5