Сироп от глюкоза, 43 Be, лапиран, 5 кг

Описание

Глюкозният сироп е универсална съставка в сладкарството и сладкарството, използвана за придаване на блясък, еластичност и твърдост на печените изделия.

• Сладкиши и желета: предотвратява кристализацията на захарта, придава гладка и еластична текстура.

• Фондан и глазури: увеличава блясъка и улеснява моделирането.

• Сладолед: помага за контролиране на кристализацията на леда и придава гладка, кремообразна текстура.

• Сладкарски основи и кремове: поддържат влагата, увеличават вискозитета и пластичността.

В сравнение със захарта или сиропа от инвертна захар глюкозният сироп има по-малка подслаждаща сила, но подобрява структурата и стабилността на продуктите и е от съществено значение, когато текстурата и блясъкът са по-важни от сладостта.

Той придава консистенция на препаратите, предотвратява кристализацията на лактозата и подобрява текстурата на продуктите, в които се използва.

Съставки: глюкозен сироп