Инулина Соса, 500 г

Описание

Инулин Соса е фруктан (полимер от молекули на фруктоза), който обикновено се среща в корените, грудките и ризомите на някои растения, като например репей, цикория и глухарче, като резервно вещество. Тя е част от диетичните фибри. Наименованието ѝ произлиза от първото растение, от което е била изолирана през 1804 г. (Helenium, Inula helenium).

Инулинът се използва в преработката на храни благодарение на свойствата си, подобни на тези на нишестето (имайте предвид, че съгласно европейското законодателство инулинът не е хранителна добавка).

Инулинът може да се използва като заместител на брашното, без да придава вкус и с текстура, много подобна на тази на мазнините. В допълнение към тези свойства е интересно да се отбележи, че метаболизмът на инулина осигурява 1,5 kcal.

Следователно в много продукти, особено в млечните продукти и сладоледа, инулинът се използва за заместване на мазнините.

Тя има свойството да образува гелове, които задържат голямо количество вода.

Начин на употреба: Разтваря се в течност при 70 °C за пълно разтваряне. След като се смеси с течността, сместа трябва да се остави при 5 °C за 2 часа, за да действа правилно, след което може да се замрази. Термореверсивен при температура между 35 и 40 °C.

Дозировка: 50–200 г/кг течност
. Препоръки за употреба: замества мазнините в мусове, сладолед и кремове.
Количество: 500 г.